沖縄料理
昔の沖縄の民家では、
ゴーヤーは、庭さきの柵仕立てで栽培されてるのが多く
沖縄の暑い夏、太陽の陽ざし日射を遮る事にも役立つ夏野菜で、
うちなーんちゅの知恵と工夫で一石二鳥という自給自足のできる食材でした。
（でも庭で柵からゴーヤがぶら下ってる風景を想像すると、
観賞としては、・・・（汗 ）
ですが、そのゴーヤーには、何といっても
野菜の中でもトップクラスの栄養 ビタミンC が多く含んでおり
ビタミンA カロチンも含み緑色のクロロフィルは、沖縄料理に色どりをそえます
そうです。緑色の濃いものほど ビタミンA が多いのです。
え！何、にがい
それがいいんですよ！
苦味成分 モモルデジン が、暑い、熱い、夏の暑気を吹き飛ばすのです。
ゴーヤー料理は、特に夏ばて防止の薬効食として、
沖縄県民に愛され、食されています。
沖縄に伝来した時期は、明らかでは、ありませんが、
「琉球国由来記」によると（1713年）頃に、
苦瓜（にがうり）の名所が見られるので
その以前に、琉球国に入ってきたものと推定されます。
熱帯アジア生まれの苦瓜、ゴーヤーは、
沖縄でスーパーヒーローとなったのである。
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沖縄大好き情報
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10. ゴーヤ レシピ [ 簡単レシピ集 ] 2007年07月30日 12:48
ゴーヤは、ビタミンＣなどの水溶性ビタミンを多く含み、
苦味の成分であるモモデルシンは健胃効果があるんですよね。
夏ばてやダイエット効果があるとして最近特に人気がある食品です。
やっぱり、苦いのは苦手なんて方も多いのではないでしょうか。
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この記事へのコメント
1.
とらやん
2006年08月18日 19:43
こんばんは、とらやん と申します、訪問させて頂きました、
残暑お見舞い申し上げます、
ゴーヤー料理は夏ばて防止に良いということですので、
機会がありましたら一度食べてみます、
ご訪問頂けたら嬉しく思います！
また寄せさせて頂きます＾＾ 応援ポチッ
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