沖縄料理
昔の沖縄の民家では、
ゴーヤーは、庭さきの柵仕立てで栽培されてるのが多く
沖縄の暑い夏、太陽の陽ざし日射を遮る事にも役立つ夏野菜で、
うちなーんちゅの知恵と工夫で一石二鳥という自給自足のできる食材でした。
（でも庭で柵からゴーヤがぶら下ってる風景を想像すると、
観賞としては、・・・（汗 ）
ですが、そのゴーヤーには、何といっても
野菜の中でもトップクラスの栄養 ビタミンC が多く含んでおり
ビタミンA カロチンも含み緑色のクロロフィルは、沖縄料理に色どりをそえます
そうです。緑色の濃いものほど ビタミンA が多いのです。
え！何、にがい
それがいいんですよ！
苦味成分 モモルデジン が、暑い、熱い、夏の暑気を吹き飛ばすのです。
ゴーヤー料理は、特に夏ばて防止の薬効食として、
沖縄県民に愛され、食されています。
沖縄に伝来した時期は、明らかでは、ありませんが、
「琉球国由来記」によると（1713年）頃に、
苦瓜（にがうり）の名所が見られるので
その以前に、琉球国に入ってきたものと推定されます。
熱帯アジア生まれの苦瓜、ゴーヤーは、
沖縄でスーパーヒーローとなったのである。
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沖縄大好き情報
ゴーヤー チャンプルー レシピ
沖縄の代表的な家庭料理ゴーヤーチャンプルーがかんたんおいしく出来上がり！
最後にひとふりまぜるだけでビタミンＣ豊富なゴーヤーチャプルーが美味しく出来上がります。
・始めにごーやーを縦に切り、種を取り約３�个貿�く 切ります。
・豆腐はフキンなどでよく水気を取っておきます。
・フライパンにサラダ油を熱し、まず適当な大きさに切った豚肉と、
豆腐を焼き色がつくまで炒めます。
豆腐に焼き色がついたら、薄切りにした、ごーやーを加えて炒め、「らくちんちゃんぷるーごーやー」を
１袋をまぜるだけ。
（１袋１食用１５ｍｌ入り）溶きほぐした卵を手早く加えて出来上がり。
画像でわかるゴーヤーチャンプルーレシピにチャレンジ
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